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CHOCOLATE

Coban_80.jpg

COBAN

80%

CHOCOLATE AMARGO CON MASCABADO

Sigel es un chocolat blanco con notas y color  a caramelo con un afluidez alta , ideal para elaborar bomboneria y pastelería fina

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Curva de Cristalizacion :

bueno.png

Chocolate atemperado

  • Chocolate con aspecto brillante

  • Chocolate duro, que cruje al morderlo

  • Mayor resistencia térmica

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malo.png

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Chocolate no atemperado

  • Chocolate con mal aspecto, con manchas

  • Chocolate con textura blanda, incluso granulosa

  • Chocolate que se derrite fácilmente al tocarlo

Curva-atemperado-chocolate-blanco.jpg
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